Es wird gegrillt...

...da darf ein frisches Brot nicht fehlen!

Leider ist meine Kastenform nicht auffindbar, so musste ich das Brot in einer Gugelhupfform backen.

Glückskekse

Das braucht man:

kleine Papierstreifen mit Glückssprüchen
2 Eiweiß
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
50 g Butter
75 g Mehl
20 g gemahlene Mandeln
60 ml Milch


Zubereitung:

1. Für den Teig 2 Eiweiß mit dem Rührbesen schaumig schlagen und mit 1 Prise Salz, 120 g Puderzucker und 50 g geschmolzener Butter vermengen und glatt rühren. 

2. 75 g Mehl, 20 g gemahlene Mandeln und 60 ml Milch dazugeben. 

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4. Backpapier auf einem Backblech auslegen. 1 EL Teig daraufgeben und zu einem Kreis von ca. 8 cm streichen. 

5. Die Kreise ca. 10 min backen, bis die Ränder leicht braun werden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Zettel auf den Teigling verteilen. Diese dann zusammenklappen und über einen Tassenrand hängen. So erhalten sie ihren typischen Knick.

peanut butter cups - the white one

Und nochmal mit weißer Schokolade...

Auch saulecker und nur zu empfehlen!

Das braucht man:

80 g Butter

90 g Puderzucker

175 g Erdnussbutter crunchy

8 Kekse Vollkorn

1 EL Pflanzenöl

250 g Kuvertüre (weiß/ Vollmilch/ Zartbitter -> alles ganz nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker und Erdnussbutter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.

2. Die Kekse zerkleinern. Am besten nutzt man dafür eine Tüte. Die Kekse unter die Masse heben.

3.  Die Masse ca. 1 cm hoch in die Formen füllen und in den Tiefkühler packen.

4. Kuvertüre mit Öl schmelzen und dann die Formen auskleiden (ca. 1-1,5 TL).

5. Den Erdnussrohling darauf setzen und wieder mit Kuvertüre bedecken.

Tipp: Die fertigen cups nicht im Kühlschrank kühlen!!!

Frosch-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Das braucht man:

100 g Butter
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
je 75 ml Buttermilch und Waldmeistersirup
Schale und Saft einer Zitrone
1 Pck Waldmeister-Götterspeise
75 g Zucker

Für das Topping:

150 g Frischkäse
1 EL Zucker
2 EL Waldmeistersirup
12 Frosch-Fruchtgummi

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.

2. Mehl, Backpulver, Natron, Buttermilch, Waldmeistersirup, Zitronensaft und -schale hinzugeben und verrühren.

3. Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad, 25-30 min backen.

4. Muffins auskühlen lassen.

5. Götterspeise nach Anleitung zubereiten und halbfest werden lassen.

6. Mit einem Muffinausstecher eine Mulde aushöhlen und mit der Götterspeise füllen. Nochmals 30 min kalt stellen.

7. Für das Topping: Frischkäse, Zucker, Sirup verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.

8. Auf die Muffins spritzen und mit einem Fruchtgummi verzieren.

"armes Häschen bist du krank, dass du nicht mehr hüpfen kannst..."

Wirklich krank ist der Hase nicht. Ich würde eher von Erschöpfung aufgrund der Feiertage reden. 

Motiv gesehen, für "zuckersüß" befunden, gemacht...

Zu Ostern eine Torte mit Mangojoghurtfüllung!

 

 

 Das Rezept für den Bisquitboden und die Mangojoghurtfüllung

findet Ihr in meiner "süßen Rezeptschublade".

                                                          

Mango-Joghurt-Creme
(Osterhasentorte)

Das braucht man:

250 g Mango (Dose)

250 ml Sahne

4 Pck Gelantinefix

500 g Joghurt

120 g Puderzucker

Die Menge an die Torte anpassen. Ich hatte sogar noch genug zum Naschen übrig!

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen.

2. Die Mango aus der Dose etwas abtropfen lassen und dann pürieren.

3. Joghurt und Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. 

4. Mangopüree dazugeben und langsam das Gelantinefix einrieseln lassen.

5. Die Sahne langsam unterheben.

 

Kückenquatsch

Allerlei Ostergetümmel

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für 12 Stück

Das braucht man:

Für den Teig:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
20 g Kakao
1 Ei 
1 Pck Backpulver

Für die Füllung:

250 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
500 g Quark
1 Pck Vanillepudding
1 Pck Vanillezucker


Zubereitung:

1. Das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine große Schüssel geben. Zucker und gesiebten Kakao dazugeben. Butter und Eier dazumischen und alles gut kneten. Etwa 1/4 des Teiges wegstellen, den anderen Teig in eine Springform füllen. Den Rand gut auskleiden.

2. Für die Füllung, die Butter und den Zucker schaumig rühren , danach Quark, Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. 

3. Danach in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

4. Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Bisquitmasse

Das braucht man:

5 Eigelb

6 Esslöffel kochendes Wasser 

100 g Zucker

1 Pckch Vanillezucker

5 Eiweiß

50 g Zucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eigelb mit Wasser aufschlagen, Zucker/ Vanillezucker zufügen/ aufschlagen

2. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen

3. Mehl, Speisestärke, Backpulver unterheben

4. Masse bei 180 Grad, 40-45 min backen

Tipp:

Sobald die Masse im Ofen beginnt braun zu werden, mit Backpapier abdecken.

Sollte eine Kuppel entstanden sein, den Kuchen mit Backpapier auf den Kopf drehen, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Den Kuchen nun auskühlen lassen.

Stachelbeer-Sahne-Baiser-Torte

Das braucht man:

125 g Mehl

100 g Zucker

100 g  Margarine

4 Eigelb

1 Pckch Vanillezucker

1/2 Pckch Backpulver

3-4 Essl. Milch

1 Glas Stachelbeeren

4 Eiweiß mit 200 g Zucker

1 Becher Sahne

1 Pckch Sahnesteif

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Margarine, Eigelb und Backpulver zu einem Teig vermischen

2. Zwei 26iger Springformen mit Backpapier auslegen und die Masse zu gleichen Teilen verteilen

3. 4 Eiweiß mit Zucker steif schlagen, dann auf die beiden Springformen verteilen

4. Die Masse bei 180 Grad, 30 min backen (pro Boden)

5. nach erkalten des Bodens, den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen

6. Stachelbeeren abtropfen lassen, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Beeren vorsichtig        unterheben

7. Diese Masse auf einen Tortenboden verteilen

8. Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden und dann auf den Boden mit der Masse legen

9. Danach die Torte fertig schneiden

Margarita Cupcakes für Große

Zutaten für 12 Stück

Das braucht man:

250 g Mehl
3 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Ei
225 ml Milch
7 EL Limettensaft
5 EL Tequila 
80 ml Öl
400 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Puderzucker
2 Pck Sahnesteif
Dekorzucker, Strohhalme, Limettenspalten

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Zucker mischen.

2. Ei mit Milch, 6 EL Limettensaft, 3 EL Tequila und Öl verquirlen.

3. Mehl-Mischung einrühren.

4. Teig auf die Formen verteilen und bei 175 Grad ca. 30 min backen. Auskühlen lassen.

5. Frischkäse, 2 EL Tequila, 1 EL Limettensaft, Puderzucker und Sahnesteif verrühren.

6. Mit einem Spritzbeutel auf Muffins spritzen. Mit Zucker, Strohhalm  und Limette verzieren.

Tortenboden

Das braucht man:

2 Eier

6 Essl. Mehl

5 Essl. Zucker

5 Essl. Wasser

2 Essl. Öl

0,5 Pck Backpulver

Zubereitung:

1. alles miteinander vermengen

2. bei 175 Grad, ca. 20 min backen

Hundekuchen

Das braucht man:

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 Würfel Marina

3 Tassen Mehl

50 g Kakao

250 g saure Sahne

1 TL Natron

0,5 Pck Backpulver

Zubereitung:

1. alles vermengen und bei 175 Grad ca. 20 min. backen

2. mit Staubzucker einen Guss bereiten, auf den Kuchen streichen und mit bunten Streuseln bestreuen 

schneller Kuchenteig (Quark-Öl-Teig)

Das braucht man:

125 g Quark

6 Essl. Öl

6 Essl. Milch

75 g Zucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 Pck Backpulver

Zubereitung:

1. den Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker und dem Salz verrühren

2. Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles verkneten

3. den Teig ausrollen und beliebig mit Früchten belegen

4. ohne Zucker eignet sich dieser Teig sehr gut für herzhafte Kuchen

Apfelkuchen

Das braucht man:

6 Eier

4 eischwere Butter

6 eischwere Zucker

6 eischwere Mehl

1 Pckch Vanillezucker

1 TL Backpulver

ca. 3-5 Äpfel, kleingeschnitten

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Eier vermengen

2. Mehl und Backpulver vermischen, unter die Eiermasse heben

3. alles in eine Kuchenform geben und mit den Äpfeln belegen

4. bei 175 Grad ca. 45 min. backen

Eierschecke

Das braucht man:

150 g Mehl

260 g Butter

260 g Zucker

6 Eier

1 TL Backpulver

500g Quark

2 Pckch Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

Zubereitung:

1. Boden: 150 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g Butter, 1 Ei, 1 TL Backpulver zu einem Teig vermengen

2. 1. Belag: 500 g Quark, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Pckch. Vanillepuddingpulver verrühren und auf dem Boden verteilen

3. 2. Belag: aus 500 ml Milch und 1 Pckch Vanillepuddingpulver Puddig kochen, dann 200 g Butter untermischen und 4 Eigelb unterrühren

4.  4 Eiweiß steif schlagen und unter die Puddingmasse heben

5. bei 175 Grad, 45 min. backen, bei Bedarf mit Backpapier abdecken

Selterskuchen

Das braucht man:

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

3 Tassen Mehl

1 Pck Backpulver

1 Tasse Selter
1 Pck Vanillezucker

Zubereitung:

1. alle Zutaten miteinander vermengen

2. bei 175 Grad, ca. 20 min backen

Schneewitchenkuchen

Das braucht man:

200 g Margarine

200 g Zucker

250 g Mehl

4 Eier

5 TL Milch

0,5 Pck Backpulver

1 Glas Sauerkirschen

Zubereitung:

1. alles zu einem Teig vermengen

2. die Hälfte des Teiges hell lassen und die andere Hälfte mit Kakao verrühren

3.  den hellen Teig unten, den dunklen obenauf

4. Sauerkirschen abtropfen lassen und in den Teig drücken

5. bei 175 Grad, 35-40 min.backen

Quarkkuchen ohne Boden mit Äpfeln

Das braucht man:

1000 g Speisequark, mager

125 g Butter

3 Eier 

250 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

40 g Grieß

20 g Trockenmilch

125 g Korinthen

0,5 Pck Backpulver

600 g Äpfel

Zubereitung:

1. Quark passieren

2. Butter, Eigelb und Zucker schaumig schlagen

3. den Quark mit Trockenpulver, Backpulver, Grieß und die Korinthen zugeben

4. steifen Schnee unterheben und in gefettete Springform geben

5. geschälte Äpfel vierteln, mehrmals der Länge nach einschneiden, von der Mitte aus kranzförmig auflegen

6. bei 175 Grad backen

Tipp: 

Statt der Äpfel kann man auch Sauerkirschen, Pflaumen oder Pfirsiche nehmen!

Quarkkuchen

Das braucht man:

Teig siehe schneller Kuchen

80 g Margarine

200 g Zucker

2 bis 3 Eier

1000 g Quark

1 Pck Vanillepudding oder 50 g Stärkemehl

Milch 

Salz

Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone

125 g Sultaninen

Staubzucker

Zubereitung:

1. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben

2. Zur schaumig gerührten Margarine nach und nach die übrigen Zutaten geben und so lange schlagen, bis eine breiige Masse entstanden ist

3. die Quarkmasse und den Teig streichen 

4. bei 175 Grad ca. 45 min. backen

5. den fertigen Kuchen möglichst noch warm mit Staubzucker besieben

Sommerfrische Erdbeertörtchen

Ich läute jetzt schon den Sommer ein. Bei dem tollen Wetter am Wochenende kann man gar nicht anders.

Mürbteig, Pudding und frische Erdbeeren...die Kombi geht immer. Einfach, schnell und immer wieder lecker!