Blueberry Muffin

Das braucht man:

300 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
200 g Joghurt
2 Eier
1 TL Natron
Buttervanillearoma nach Bedarf
2 TL Backpulver
250 g Heidelbeeren TK oder frisch (notfalls kann man auch die aus dem Glas nehmen - gut abtropfen)

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

2. Butter hinzugeben. Joghurt mit Vanille und Eier mischen.

3. Alles miteinander vermengen und vorsichtig die Beeren unterheben.

4. Die Formen zu 2/3 befüllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. 

Selterskuchen

 

Das braucht man:

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

3 Tassen Mehl

1 Pck Backpulver

1 Tasse Selter 1 Pck Vanillezucker

Zubereitung:

1. alle Zutaten miteinander vermengen

2. bei 175 Grad, ca. 20 min backen

Bananen-Cupcakes mit Orangenfrosting

Das braucht man:

100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
180 g Mehl
3 EL Milch
2 TL Backpulver
1 reife Banane

Für das Frosting:

100 g Butter
100 g Puderzucker
300 g Frischkäse
Aroma Orange bzw. Schale
Lebensmittelfarbe


Zubereitung:

1. Butter, Eier, Zucker schaumig schlagen. Banane pürieren und darunter heben. 

2. Mehl mit Backpulver mischen. Nach und nach unter die Masse rühren. Milch hinzufügen. 

3. Teig bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen. 

4. Frosting: 
Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Frischkäse, Aroma, Farbe hinzu. Die Masse nicht solange rühren. Wenn zu weich, wieder im Kühlschrank runterkühlen.

Papageienkuchen

 Farbexplosion

 

Das braucht man:

400 g Mehl
125 g Margarine
4 Eier
8 EL Zucker
1 Pck Backpulver
5 Pck Vanillezucker
Milch
Lebensmittelfarbe


Zubereitung:

1. Die Zutaten miteinander vermengen.

2. Die gewünschten Teile einfärben. Nach Lust und Laune die Masse in die Form setzen.

3. Den Teig bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

Bananenbrot

Und schon wieder sind die Bananenüüüüüüüüüüüüberreif... wer kennst das nicht?!

Es gibt aber keinen Grund diese wegzuwerfen. Hier eine schnelle Alternative, die Bananen noch zu verarbeiten.

 

Das braucht man:

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Ei

0,5 TL Salz

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker

4 EL Öl

3 reife Bananen

Zubereitung:

1. Bananen pürieren. Ei und Öl einrühren.

2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Nach und nach in die Bananenmasse geben.

3. Die Masse in eine Form füllen (Kastenform) und im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. 

Streuselschnecke

Das braucht man:

für 6 kleine Schnecken

 Für den Teig:

250 g Mehl
1/2 Pck Trockenhefe
40 g Zucker
0,125 l Milch (bei Bedarf mehr)
1/2 Pck Vanillezucker
40 g Butter
Prise Salz


Für die Streusel:

60 g Mehl
50 g Butter
40 g Zucker
12 g Mandeln gemahlen
1/2 Pck Vanillezucker
Prise Salz


Zubereitung:

1. Hefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. Salz, Mehl, Zucker und Butter dazugeben und kneten. Den Teig 30 ruhen lassen.

3. Den Teig zu kleinen Fladen formen und auf das Backblech legen. 

4. Für die Streusel die Zutaten miteinander vermengen. 

5. Die Teigplatten mit Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen. Nocheinmal 45 ruhen lassen.

6. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Glasieren.

Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Creamcheese-Frosting

 

Das braucht man:

2 Eier

90 g Rohrzucker (geht auch weißer)

120 g Butter

190 g Mehl 

110 ml Milch

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 TL Zitronensaft

Topping:

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

200 g Frischkäse

3 Tropfen Zitronenaroma oder abgeriebene Schale

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Butter schaumig rühren und Zucker hinzufügen. Eier nach einander dazugeben.

2. Mehl, Backpulver und Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss die Milch einlaufen lassen. 

3. Bei Bedarf Zitronenschale unterheben. 

4. Förmchen befüllen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. 

5. Die Cupcakes auskühlen lassen und mit Topping verzieren.

 Frosting:

1. Butter wärmen und weich rühren. Puderzucker hinein sieben und vermengen.

2. Frischkäse und Aroma hinzufügen. Masse nocheinmal kühlen, dann lässt sie sich besser spritzen.  

Grieß-Kirsch-Muffins

Das braucht man:

für 12 Stück

Für den Teig:

1 kleines Glas Sauerkirschen (185 g Abtropfgewicht)
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
100 g Grieß
1 Pck Backpulver
100 g Joghurt


Für den Guss:

1 Eiweiß
100 g Puderzucker

Für die Deko:

Kokosrapeln
Gummibärchen

Zubereitung:

1. Kirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 

2. Mehl, Grieß udn Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Johghurt unterrühren. Zum Schluss die Kirschen unterrühren. 

3. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 

4. Für den Guss das Eiweiß mit dem Puderzucker verschlagen und damit die Muffins bepinselt. 

5. Bei Bedarf mich Kokosraspeln und Gummibärchen verzieren. 

ice cream cone cake pops

Wer träumt nicht von einem leckeren Eis an diesen Tagen... 

Nur hier gilt keine Schmelzgefahr!

Caipirinha-Torte nach dem Dr.

Eine leckere Torte für Große mit Rum, Rohrzucker und Limettensaft.
Ganz wie im Getränk.

Das braucht man:

 für eine 26iger Springform

 Für den Boden:

60 g Mehl
20 g Stärke
2 TL  Backpulver
60 g braunen Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier

Für die Tränke:

8 Blatt Gelantine bzw. die entsprechende Grammzahl an Gelantinefix (siehe Packung)
400 g Sahne
500 g Quark
100 g braunen Zucker
2 Pck geriebene Zitronenschale
5 EL Cachaca - Zuckerrohrschnaps (mit cédille, hab es aber auf der Tastatur nicht gefunden)
2 EL Limettensaft

Dekoration:

ca. 50 g braunen Zucker
1 unbehandelte Limette

Zubereitung:

1. Teig: Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. 

2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig bei etwa 180 Grad 15 Minuten backen. 

4. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. 

5. Papier abziehen, den Boden umdrehen und die Backhaut entfernen. Den Tortenring bzw. den gesäuberten Springformrand wieder darumstellen.

6. Tränke: Schnaps, Limettensaft und Zucker erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. 

7. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und dann den Boden beträufeln.

8. Belag: Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronenschale, Schnaps und Limettensaft verrühren. 

9. Bei Verwendung von Gelantinefix, dieses in die Masse unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 
Bei Blattgelantine nach Anleitung einweichen.

10. Sahne vorsichtig unter die Masse heben.

11. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kühlen.

12. Deko: Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, dabei erst Rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen. Mit Hilfe einer Gabel Gittermuster auf Backpapier sprenkeln und erkalten lassen. 


 




 
 

American cookies like subway

 

Das braucht man:

ca. 25 Stück

280 g Mehl

250 g Butter

100 g braunen Zucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Natron

0,5 TL Salz

1 Pck Vanillezucker

200 g Schokolade nach Wahl

Macadamianüsse, Smarties, Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.

2. Eier und Vanillezucker zufügen und verrühren.

3. Mehl mit Natron mischen und zur Zuckermasse geben.

4. Jetzt die Schokolade un die anderen Zutaten unterheben.

5. Den Teig esslöffelweise auf ein Backblech setzen. Ich habe nur 6 Stück nebeneinander gesetzt, da diese noch sehr auseinander gehen. 

6. bei Umluft 190 Grad ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder braun werden.

7. Nach dem Backen sofort!!! vom Blech nehmen und abkühlen lassen (Vorsicht, die Cookies sind zerbrechlich).

 

Käfertorte

Ein Käfer für den Käfer

Meine Nichte hatte gerstern Geburtstag und somit hat der Käfer einen Käfer bekommen. 

Für den Boden habe ich den Bisquitboden genommen und die Füllung besteht aus einer 

Himbeer-Joghurt-Creme.

Mandarinen-Quark-Kuchen mit Baiserhaube

Das braucht man:

Für den Mürbeteig:

100 g Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g Margarine

1 Prise Salz

1 Ei

Für die Füllung:

3 Eigelb

125 g Zucker

500 g Quark

1 Pck Vanillezucker

1 Pck Vanillepudding

375 ml Milch

2 Dosen Mandarinen

Für die Haube:

3 Eiweiß

100 Zucker

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 30 min kalt stellen.

2. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Quark, Vanillezucker und Vanillepudding dazu geben.

Alles gut verrühren und die Milch unterrühren.

3. Jetzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.

4. Teig in einen Springform drücken und einen 3 cm hohen Rand ziehen. 

5. Masse darauf verteilen und im Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

6. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit einer Gabel ein Muster ziehen. 

7. Den Kuchen nochmals bei 150 Grad 5 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist. 

kleine Erdbeertorte ohne backen

Das braucht man:

für eine kleine Springform, sonst Mengen verdoppeln

75 g Löffelbisquit
60 g Butter
50 g Schokolade
300 g Frischkäse
150 g Joghurt
1,5 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelantine bzw. die entsprechende Menge an Gelantinefix
40 g Zucker
0,5 Pck Vanillezucker
150 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Löffelbisquit im Beutel zerstoßen und die Brösel mit geschmolzener Butter vermengen.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. 

3. Schokolade schmelzen und auf dem Tortenboden verteilen.

4. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft vermengen und die Gelantine unterheben. Dann noch den Zucker und Vanillezucker unterrühren. 

5. Etwa ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen und nun die Erdbeerstücken darauf verteilen. Dann den Rest der Creme verteilen. 

6. Die Torte nun ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
 

Babyschweineohren

Eine kleine Spezialität aus Blätterteig

Das braucht man:

TK Blätterteig

Zucker

Schokolade/ Glasur

Zubereitung:

1. Den Blätterteig antauen lassen und mit Zucker bestreuen.

2. Den Zucker mit einem Nudelholz einarbeiten.

3. Die Platten falten (die zwei längeren Teile bis zur Mitte und dann nochmal alles zusamen) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Auf ein Blech mit Backpapier die "Ohren" legen.

5. Nach dem Backen mit Schokolade oder Glasur bestreichen.

All-in-Teig

Das braucht man:

für eine 26iger Springform

60 g Mehl
20 g Stärke
2 TL Backpulver
60 g braunen Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier

Zubereitung:

1. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.

2. Übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Teig in die Springform füllen und glatt streichen bzw schlagen. 

4. Den Teig bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

5. Rand lösen und entfernen, Boden auf Backpapier stürzen, erkalten lassen.

6. Mitgebackenes Papier abziehen, Boden drehen und Backhaut entfernen. 

Käsekuchen mit Kokosmilch

Das braucht man:


Für den Teig:
 
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
Salz
1 Ei 

Für die Füllung:

1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepudding
250 g Quark
250 g Mascarpone
400 ml Kokosmilch
1 Ei
75 g Zucker
1 Glas Schattenmorellen
1 Pck Tortenguss rot

Zubereitung:

1. Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

2. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform geben. Boden und Rand - ca. 3 bis 4 cm hoch - mit dem Teig auskleiden.

3. Für die Füllung Quark, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Vanillepudding und Kokosmilch miteinander verrühren. Zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Auf den Boden in die Springform geben.

4. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.

5. Nach dem Backen den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Packungsanweisung herstellen und über den Kuchen (der sich noch in der Springform befindet) gießen. Erkalten lassen.

Es wird gegrillt...

...da darf ein frisches Brot nicht fehlen!

Leider ist meine Kastenform nicht auffindbar, so musste ich das Brot in einer Gugelhupfform backen.

Glückskekse

Das braucht man:

kleine Papierstreifen mit Glückssprüchen
2 Eiweiß
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
50 g Butter
75 g Mehl
20 g gemahlene Mandeln
60 ml Milch


Zubereitung:

1. Für den Teig 2 Eiweiß mit dem Rührbesen schaumig schlagen und mit 1 Prise Salz, 120 g Puderzucker und 50 g geschmolzener Butter vermengen und glatt rühren. 

2. 75 g Mehl, 20 g gemahlene Mandeln und 60 ml Milch dazugeben. 

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4. Backpapier auf einem Backblech auslegen. 1 EL Teig daraufgeben und zu einem Kreis von ca. 8 cm streichen. 

5. Die Kreise ca. 10 min backen, bis die Ränder leicht braun werden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Zettel auf den Teigling verteilen. Diese dann zusammenklappen und über einen Tassenrand hängen. So erhalten sie ihren typischen Knick.

peanut butter cups - the white one

Und nochmal mit weißer Schokolade...

Auch saulecker und nur zu empfehlen!

Das braucht man:

80 g Butter

90 g Puderzucker

175 g Erdnussbutter crunchy

8 Kekse Vollkorn

1 EL Pflanzenöl

250 g Kuvertüre (weiß/ Vollmilch/ Zartbitter -> alles ganz nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker und Erdnussbutter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.

2. Die Kekse zerkleinern. Am besten nutzt man dafür eine Tüte. Die Kekse unter die Masse heben.

3.  Die Masse ca. 1 cm hoch in die Formen füllen und in den Tiefkühler packen.

4. Kuvertüre mit Öl schmelzen und dann die Formen auskleiden (ca. 1-1,5 TL).

5. Den Erdnussrohling darauf setzen und wieder mit Kuvertüre bedecken.

Tipp: Die fertigen cups nicht im Kühlschrank kühlen!!!

Frosch-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Das braucht man:

100 g Butter
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
je 75 ml Buttermilch und Waldmeistersirup
Schale und Saft einer Zitrone
1 Pck Waldmeister-Götterspeise
75 g Zucker

Für das Topping:

150 g Frischkäse
1 EL Zucker
2 EL Waldmeistersirup
12 Frosch-Fruchtgummi

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.

2. Mehl, Backpulver, Natron, Buttermilch, Waldmeistersirup, Zitronensaft und -schale hinzugeben und verrühren.

3. Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad, 25-30 min backen.

4. Muffins auskühlen lassen.

5. Götterspeise nach Anleitung zubereiten und halbfest werden lassen.

6. Mit einem Muffinausstecher eine Mulde aushöhlen und mit der Götterspeise füllen. Nochmals 30 min kalt stellen.

7. Für das Topping: Frischkäse, Zucker, Sirup verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.

8. Auf die Muffins spritzen und mit einem Fruchtgummi verzieren.

"armes Häschen bist du krank, dass du nicht mehr hüpfen kannst..."

Wirklich krank ist der Hase nicht. Ich würde eher von Erschöpfung aufgrund der Feiertage reden. 

Motiv gesehen, für "zuckersüß" befunden, gemacht...

Zu Ostern eine Torte mit Mangojoghurtfüllung!

 

 

 Das Rezept für den Bisquitboden und die Mangojoghurtfüllung

findet Ihr in meiner "süßen Rezeptschublade".

                                                          

Mango-Joghurt-Creme
(Osterhasentorte)

Das braucht man:

250 g Mango (Dose)

250 ml Sahne

4 Pck Gelantinefix

500 g Joghurt

120 g Puderzucker

Die Menge an die Torte anpassen. Ich hatte sogar noch genug zum Naschen übrig!

Zubereitung:

1. Sahne steif schlagen.

2. Die Mango aus der Dose etwas abtropfen lassen und dann pürieren.

3. Joghurt und Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. 

4. Mangopüree dazugeben und langsam das Gelantinefix einrieseln lassen.

5. Die Sahne langsam unterheben.