Streuselschnecke

Das braucht man:

für 6 kleine Schnecken

 Für den Teig:

250 g Mehl
1/2 Pck Trockenhefe
40 g Zucker
0,125 l Milch (bei Bedarf mehr)
1/2 Pck Vanillezucker
40 g Butter
Prise Salz


Für die Streusel:

60 g Mehl
50 g Butter
40 g Zucker
12 g Mandeln gemahlen
1/2 Pck Vanillezucker
Prise Salz


Zubereitung:

1. Hefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. Salz, Mehl, Zucker und Butter dazugeben und kneten. Den Teig 30 ruhen lassen.

3. Den Teig zu kleinen Fladen formen und auf das Backblech legen. 

4. Für die Streusel die Zutaten miteinander vermengen. 

5. Die Teigplatten mit Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen. Nocheinmal 45 ruhen lassen.

6. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Glasieren.

Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Creamcheese-Frosting

 

Das braucht man:

2 Eier

90 g Rohrzucker (geht auch weißer)

120 g Butter

190 g Mehl 

110 ml Milch

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 TL Zitronensaft

Topping:

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

200 g Frischkäse

3 Tropfen Zitronenaroma oder abgeriebene Schale

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Butter schaumig rühren und Zucker hinzufügen. Eier nach einander dazugeben.

2. Mehl, Backpulver und Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss die Milch einlaufen lassen. 

3. Bei Bedarf Zitronenschale unterheben. 

4. Förmchen befüllen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. 

5. Die Cupcakes auskühlen lassen und mit Topping verzieren.

 Frosting:

1. Butter wärmen und weich rühren. Puderzucker hinein sieben und vermengen.

2. Frischkäse und Aroma hinzufügen. Masse nocheinmal kühlen, dann lässt sie sich besser spritzen.  

Grieß-Kirsch-Muffins

Das braucht man:

für 12 Stück

Für den Teig:

1 kleines Glas Sauerkirschen (185 g Abtropfgewicht)
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
100 g Grieß
1 Pck Backpulver
100 g Joghurt


Für den Guss:

1 Eiweiß
100 g Puderzucker

Für die Deko:

Kokosrapeln
Gummibärchen

Zubereitung:

1. Kirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 

2. Mehl, Grieß udn Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Johghurt unterrühren. Zum Schluss die Kirschen unterrühren. 

3. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 

4. Für den Guss das Eiweiß mit dem Puderzucker verschlagen und damit die Muffins bepinselt. 

5. Bei Bedarf mich Kokosraspeln und Gummibärchen verzieren. 

ice cream cone cake pops

Wer träumt nicht von einem leckeren Eis an diesen Tagen... 

Nur hier gilt keine Schmelzgefahr!

Caipirinha-Torte nach dem Dr.

Eine leckere Torte für Große mit Rum, Rohrzucker und Limettensaft.
Ganz wie im Getränk.

Das braucht man:

 für eine 26iger Springform

 Für den Boden:

60 g Mehl
20 g Stärke
2 TL  Backpulver
60 g braunen Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier

Für die Tränke:

8 Blatt Gelantine bzw. die entsprechende Grammzahl an Gelantinefix (siehe Packung)
400 g Sahne
500 g Quark
100 g braunen Zucker
2 Pck geriebene Zitronenschale
5 EL Cachaca - Zuckerrohrschnaps (mit cédille, hab es aber auf der Tastatur nicht gefunden)
2 EL Limettensaft

Dekoration:

ca. 50 g braunen Zucker
1 unbehandelte Limette

Zubereitung:

1. Teig: Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. 

2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig bei etwa 180 Grad 15 Minuten backen. 

4. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. 

5. Papier abziehen, den Boden umdrehen und die Backhaut entfernen. Den Tortenring bzw. den gesäuberten Springformrand wieder darumstellen.

6. Tränke: Schnaps, Limettensaft und Zucker erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. 

7. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und dann den Boden beträufeln.

8. Belag: Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronenschale, Schnaps und Limettensaft verrühren. 

9. Bei Verwendung von Gelantinefix, dieses in die Masse unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 
Bei Blattgelantine nach Anleitung einweichen.

10. Sahne vorsichtig unter die Masse heben.

11. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kühlen.

12. Deko: Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, dabei erst Rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen. Mit Hilfe einer Gabel Gittermuster auf Backpapier sprenkeln und erkalten lassen. 


 




 
 

American cookies like subway

 

Das braucht man:

ca. 25 Stück

280 g Mehl

250 g Butter

100 g braunen Zucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Natron

0,5 TL Salz

1 Pck Vanillezucker

200 g Schokolade nach Wahl

Macadamianüsse, Smarties, Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.

2. Eier und Vanillezucker zufügen und verrühren.

3. Mehl mit Natron mischen und zur Zuckermasse geben.

4. Jetzt die Schokolade un die anderen Zutaten unterheben.

5. Den Teig esslöffelweise auf ein Backblech setzen. Ich habe nur 6 Stück nebeneinander gesetzt, da diese noch sehr auseinander gehen. 

6. bei Umluft 190 Grad ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder braun werden.

7. Nach dem Backen sofort!!! vom Blech nehmen und abkühlen lassen (Vorsicht, die Cookies sind zerbrechlich).

 

Käfertorte

Ein Käfer für den Käfer

Meine Nichte hatte gerstern Geburtstag und somit hat der Käfer einen Käfer bekommen. 

Für den Boden habe ich den Bisquitboden genommen und die Füllung besteht aus einer 

Himbeer-Joghurt-Creme.

Mandarinen-Quark-Kuchen mit Baiserhaube

Das braucht man:

Für den Mürbeteig:

100 g Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g Margarine

1 Prise Salz

1 Ei

Für die Füllung:

3 Eigelb

125 g Zucker

500 g Quark

1 Pck Vanillezucker

1 Pck Vanillepudding

375 ml Milch

2 Dosen Mandarinen

Für die Haube:

3 Eiweiß

100 Zucker

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 30 min kalt stellen.

2. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Quark, Vanillezucker und Vanillepudding dazu geben.

Alles gut verrühren und die Milch unterrühren.

3. Jetzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.

4. Teig in einen Springform drücken und einen 3 cm hohen Rand ziehen. 

5. Masse darauf verteilen und im Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

6. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit einer Gabel ein Muster ziehen. 

7. Den Kuchen nochmals bei 150 Grad 5 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist. 

kleine Erdbeertorte ohne backen

Das braucht man:

für eine kleine Springform, sonst Mengen verdoppeln

75 g Löffelbisquit
60 g Butter
50 g Schokolade
300 g Frischkäse
150 g Joghurt
1,5 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelantine bzw. die entsprechende Menge an Gelantinefix
40 g Zucker
0,5 Pck Vanillezucker
150 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Löffelbisquit im Beutel zerstoßen und die Brösel mit geschmolzener Butter vermengen.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. 

3. Schokolade schmelzen und auf dem Tortenboden verteilen.

4. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft vermengen und die Gelantine unterheben. Dann noch den Zucker und Vanillezucker unterrühren. 

5. Etwa ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen und nun die Erdbeerstücken darauf verteilen. Dann den Rest der Creme verteilen. 

6. Die Torte nun ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
 

Babyschweineohren

Eine kleine Spezialität aus Blätterteig

Das braucht man:

TK Blätterteig

Zucker

Schokolade/ Glasur

Zubereitung:

1. Den Blätterteig antauen lassen und mit Zucker bestreuen.

2. Den Zucker mit einem Nudelholz einarbeiten.

3. Die Platten falten (die zwei längeren Teile bis zur Mitte und dann nochmal alles zusamen) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Auf ein Blech mit Backpapier die "Ohren" legen.

5. Nach dem Backen mit Schokolade oder Glasur bestreichen.

All-in-Teig

Das braucht man:

für eine 26iger Springform

60 g Mehl
20 g Stärke
2 TL Backpulver
60 g braunen Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier

Zubereitung:

1. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.

2. Übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Teig in die Springform füllen und glatt streichen bzw schlagen. 

4. Den Teig bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

5. Rand lösen und entfernen, Boden auf Backpapier stürzen, erkalten lassen.

6. Mitgebackenes Papier abziehen, Boden drehen und Backhaut entfernen. 

Käsekuchen mit Kokosmilch

Das braucht man:


Für den Teig:
 
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
Salz
1 Ei 

Für die Füllung:

1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepudding
250 g Quark
250 g Mascarpone
400 ml Kokosmilch
1 Ei
75 g Zucker
1 Glas Schattenmorellen
1 Pck Tortenguss rot

Zubereitung:

1. Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

2. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform geben. Boden und Rand - ca. 3 bis 4 cm hoch - mit dem Teig auskleiden.

3. Für die Füllung Quark, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Vanillepudding und Kokosmilch miteinander verrühren. Zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Auf den Boden in die Springform geben.

4. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.

5. Nach dem Backen den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Packungsanweisung herstellen und über den Kuchen (der sich noch in der Springform befindet) gießen. Erkalten lassen.