Das braucht man:
1 kg Puderzucker (gesiebt)
450 g weiße Marshmallows
3 EL Wasser
Zubereitung:
1. Die Marshmallows kurz in der Mikrowelle schmelzen. Vorsicht, sie behalten ihre Form, sind aber innen schon geschmolzen und sehr heiß.
2. Die Hälfte des Puderzuckers sieben und untermischen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen (gesiebt) und den Rest unterkneten.
3. kneten, kneten, kneten... bis der Arm abfällt, also nicht wundern.
4. Die Masse kann jetzt eingefärbt werden (keine flüssige Lebensmittelfarbe).
5. Die Masse in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp:
Damit die Masse nicht so an den Händen klebt, reibe ich mir diese mit Kokosfett ein.
Das braucht man:
225 g gesiebten Puderzucker
40 g Eiweiß
4 TL CMC gestrichen (Carboxymethylcellulose - ich nehme Kukident aus dem Drogeriemarkt)
Zubereitung:
1. Eiweiß genau abwiegen und kurz anschlagen.
2. 2 EL Puderzucker abnehmen.
3. Restlichen Puderzucker einrieseln lassen und die Masse ca. 2 Minuten laufen lassen. Die Masse wird glänzend. Jetzt wird das CMC langsam hinzugefügt. Die Masse sollte nun fest werden.
4. Den abgenommenen Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen und die Masse hinaufgeben.
5. Puderzucker unter die Masse kneten. Jetzt kann diese eingefärbt werden (keine flüssigen Lebensmittelfarben verwenden).
6. Die Blütenpaste in Klarsichtfolie wickeln und 24 Stunden ruhen lassen.
Tipp: Damit die Masse nicht klebt, fette ich mir die Hände mit Kokosfett ein.
Das braucht man:
Boden:
250 g Zucker
200 g Mehl
75 g Stärke
6 Eier , getrennt
heißes Wasser, 6 EL
2 TL Backpuler
50 g Kakaopulver
Füllung:
800 ml Sahne
25 g Stärke
1 Glas Kirschen, sauer
1 Pckch Sahnesteif
1 EL Zucker
Kirschwasser
Schokoraspeln
Belegkirschen
Zubereitung:
1. Eigelb, Wasser, Zucker zu einer cremigen Masse rühren, bis sich der Zucker löst.
2. Alle weiteren trockenen Zutaten vermischen und unter das Eigelb mischen.
3. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Die Masse bei ca. 200 Grad Celsius 30 Minuten backen. Danach den Boden auskühlen lassen.
5. Kirschen abgießen und Saft auffangen.
6. Saft und Stärke einkochen. Die aufgefangenen Kirschen unter die Masse heben.
7. Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
8. Boden zweimal durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln, Kirschmasse verteilen und auskühlen lassen.
9. Sahne auf die ausgekühlte Masse geben, den zweiten Boden beträufeln und leicht andrücken. (2x)
10. Ca. 12 EL Sahne für die Garnitur der Torte kalt stellen. Mit dem Rest der Sahne die Torte ringsum bestreichen.
11. Die Mitte mit Schokoraspeln verziehren und mit der gekühlten Sahne Rosetten spritzen.
