Mango-Muffin mit weißer Schokolade

Ich dachte es wäre mal wieder an der Zeit ein paar Muffins zu backen... ja doch, war wohl eine gute Idee von mir!

Zutaten für ca. 12 Stück

 

Das braucht man:

300 g Mehl

40 g Speisestärke

2 TL Backpulver

95 g Zucker, braun

1 Ei

150 ml Milch

60 ml Sahne

90 g Butter

130 g Schokolade, weiß

1 reife Mango

Zubereitung:

 1. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit auslegen. 

2. Die Schokolade grob hacken und die Mango schälen, vom Stein lösen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

3. Mehl und Speisestärke sieben und mit dem Backpulver und dem Zucker mischen. Das Ei mit Milch, Sahne und der geschmolzenen Butter kurz verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren. 

4. Mit einem Spatel dann noch die Schokolade und die Mangostückchen unterheben.

5. Den Teig dann 2/3 hoch in die vorbereiteten Papierförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. 

6. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

7. Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben.

fluffiger Schokokuchen als Tassenrezept

Gestern habe ich in aller Kürze einen Kuchen backen müssen. Am schnellsten geht es, wenn man ein Tassenrezept verwendet. Ein Rezept mit wenig Zutaten... so simple und doch soooo lecker!

Kakao-Buttermilchkuchen
 (fluffiger Schokokuchen als Tassenrezept)

Das braucht man:

3 Eier

250 g Margarine  

3 Tassen Zucker

4 Tassen Mehl

2 Tassen Buttermilch

1 Tasse Kakaopulver

1 Pck Vanillezucker

1 TL Natron

Zubereitung:

1. Eier und Zucker schaumig rühren

2. Natron mit dem Mehl vermischen

3. restlichen Zutaten abwechselnd tassenweise hinzufügen, das Mehl dabei sieben

4. Mit dem Rührbesen gut zu einer cremigen Masse verrühren

5. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben

6. bei 180 Grad, 20-30 min. backen

kleiner Schokokuchen mit Frischkäsefüllung

Ich habe mal einen Kuchen in einer kleinen Glasschale gebacken. 

Dafür habe ich einen Schokoladenteig verwendet und darin ein bisschen Frischkäse versenkt...

Das braucht man:

2 Portionen Frischkäse (im Block K***)

90 g Zucker

45 g Butter

3 Eier

45 g Mehl

100 g dunkle Schokolade

1. Schokolade und Butter schmelzen.

2. Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen.

3. Beide Massen mit einander verrühren und die Formen füllen.

4. Jetzt eine halbierte Portion Firschkäse in die Masse drücken.

5. Den Kuchen bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen.