Weihnachtsbaum oder so ähnlich

Ein Creame-Cheese-Baum im Kokosschnee...

Kakaoklumpen

Das braucht man:

125 g Schokolade, zartbitter
50 g Butter
80 g Zucker
1 Ei 
1 Pck Vanillezucker
150 g Mehl
25 Kakaopulver 
1 TL Backpulver
2 EL Milch

Zubereitung:

1. Schokolade schmelzen

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei mixen. Danach die Schokolade hinzufügen.

3. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Milch und Salz mischen. Teig 1 Std im Kühlschrank kühlen.

4. Kleine Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen.

5. Kugeln bei 180 Grad etwa 12-15 min backen.

6. Zur Dekoration die Kugeln mit Schokolade überziehen.

Christmaskugel

Passend zum Weihnachtsfest eine lecker schmecker Christmaskugel... 

Das Fondant wurde mit Zuckerschrift verziert.

Zimtsterne

Zutaten für ca. 40 Stück

Das braucht man:

2 Eiweiß
125 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach unterrühren. 3 EL Schnee zur Seite stellen.

2. Vanillezucker, Zimt, Nüsse und Mandeln unterrühren und etwa 2 Std kalt stellen.

3. Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Blech legen. Den zurückgestellten Schnee mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen.

4. Die Sterne bei 150 Grad ca. 12-15 min backen.

Schoko-Lebkuchen-Cupcakes

Zutaten für ca. 12 Stück

Das braucht man:

Für den Teig:
 
1 Ei
125 g Zucker
65 g Margarine
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Kakao
75 ml Milch  
Schoko-Lebkuchenherzen

Für die Creme:

80 g Butter
150 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
1 EL Milch

Zubereitung:

1. 1 Ei mit Zucker schaumig schlagen und Margarine unterrühren.

2. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao mischen und Milch unterrühren.

3. Masse in die Form und jeweils ein Schoko-Lebkuchenherz hineingeben.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, ca. 20 min backen.

5. Für die Creme die Butter schaumig schlagen.

6. Puderzucker, Vanillezucker und Milch unterrühren.

7. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.

Kokosmakronen mit Marzipan

 Zutaten für ca. 70 Stück

Das braucht man:

300 g Mazipan Rohmasse
250 g Puderzucker
1 Eigelb
5 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Marzipan mit den Händen in feine Stücke zerteilen.

2. Dies mit Puderzucker und Eigelb mit dem Knethaken des Mixers verkneten.

3. Eiweiß steif schlagen, Marzipan, Zitronensaft und Kokosraspeln unterheben.

4. Mit Teelöffel portionieren.

5. bei 150 Grad etwas 25 backen.
 

 

Rainers Kokosmakronen

 Zutaten für ca. 100 Stück

Das braucht man:

6 Eiweiß
300 g Zucker
4 Pck Vanillezucker
400 g Kokosraspeln
150 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen und Zucker, Vanillezucker sowie Puderzucker unterrühren.

2. Jetzt die Kokosraspeln unterheben

3. Masse in den Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf das Blech spritzen.

4. bei 175 Grad, ca. 15 min im Ofen backen.

5. Die Makronen in Schokolade tauchen (wer´s mag).

gefüllte Schwarzwälder Kirsch Cup Cakes

Wenn es mal keine ganze Torte zum Kaffee sein soll!

 Die Cup Cakes wurden mit Likör verfeinert. Sollten jedoch kleine Gäste am Tisch sitzen, kann man aus dem ausgestochenen Teig Cake Pops zaubern.
Somit kommt keiner zu kurz!

Marmeladensterne

Zutaten für ca. 40 Stück

Das braucht man:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 TL geriebene Zitronenschale
150 g Margarine
150 g Konfitüre nach Wahl 
3 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und die Zitronenschale gut verkneten.

2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Diesen ca. 1 Std ruhen lassen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen. Aus der anderen Hälfte nochmals kleinere Sterne ausstechen.

4. Alle Plätzchen auf ein Blech legen und bei 160 Grad etwa 10-12 min backen. Danach auskühlen lassen.

5. Marmelade auf dem Herd erwärmen und die größeren Sterne ohne Ausstanzungen damit bestreichen. 
Die Ausgestanzten Sterne dann als passende Gegenstücke drübersetzen und mit Puderzucker bestreuen.

Peanut Butter Cups like Reese´s

Auf Wunsch einer einzelnen Dame!
(Ja JULIA, du darfst dich angesprochen fühlen.)

Lecker ist anders!

Kurz vor dem Gang in den Tiefkühler.

Frisch aus dem Kühler.

FERTIG!

Das braucht man:

80 g Butter

90 g Puderzucker

175 g Erdnussbutter crunchy

8 Kekse Vollkorn

1 EL Pflanzenöl

250 g Kuvertüre (weiß/ Vollmilch/ Zartbitter -> alles ganz nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker und Erdnussbutter im Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.

2. Die Kekse zerkleinern. Am besten nutzt man dafür eine Tüte. Die Kekse unter die Masse heben.

3.  Die Masse ca. 1 cm hoch in die Formen füllen und in den Tiefkühler packen.

4. Kuvertüre mit Öl schmelzen und dann die Formen auskleiden (ca. 1-1,5 TL).

5. Den Erdnussrohling darauf setzen und wieder mit Kuvertüre bedecken.

Tipp: Die fertigen cups nicht im Kühlschrank kühlen!!!

Oreo - Milk's Favorite Cookie

Hmmmmm mit Oreo-Keksen...
Optisch ist das Topping kein Hingucker, aber dafür umso leckerer!


 Zutaten für ca. 12 Stück

Das braucht man:

12 Oreo Kekse
3 Eiweiß
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
3 Eigelb
150 g Butter
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Schokolade, zartbitter, gehackt
6 EL Milch
30 g Puderzucker
200 g Frischkäse
1 Becher Sahne


Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze). 

2. Die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen, mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3 EL davon für die Cremehaube beiseitestellen.
3. Für den Teig die Eiweiße mit der Prise Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
4. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte Bitterschokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee kurz unterrühren.
5. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 25 min. backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.
6. Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 


Tipp: Ich hatte die Kekskrümel schon unter den Frischkäse gehoben und somit kam ein nicht so schöner Grauton heraus. Also lieber alles getrennt voneinander auf den Cupcake spritzen.
7. Nun die Masse in eine Sterntülle füllen und auf die Cakes aufspritzen. Zum guten Schluss die übrigen Kekskrümel darüber streuen.
 




 

Gruppenbild

Hier seht ihr ein Gruppenbild der entstandenen Cupcakes. Man sieht die süßen Schmetterlinge sehr gut.

 

 

Krümelmonster zum Naschen gern

 

 

Supersüße Krümelmonstercupcakes.