Quarkkuchen

Das braucht man:

Teig siehe schneller Kuchen

80 g Margarine

200 g Zucker

2 bis 3 Eier

1000 g Quark

1 Pck Vanillepudding oder 50 g Stärkemehl

Milch 

Salz

Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone

125 g Sultaninen

Staubzucker

Zubereitung:

1. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben

2. Zur schaumig gerührten Margarine nach und nach die übrigen Zutaten geben und so lange schlagen, bis eine breiige Masse entstanden ist

3. die Quarkmasse und den Teig streichen 

4. bei 175 Grad ca. 45 min. backen

5. den fertigen Kuchen möglichst noch warm mit Staubzucker besieben

Sommerfrische Erdbeertörtchen

Ich läute jetzt schon den Sommer ein. Bei dem tollen Wetter am Wochenende kann man gar nicht anders.

Mürbteig, Pudding und frische Erdbeeren...die Kombi geht immer. Einfach, schnell und immer wieder lecker!

Mango-Muffin mit weißer Schokolade

Ich dachte es wäre mal wieder an der Zeit ein paar Muffins zu backen... ja doch, war wohl eine gute Idee von mir!

Zutaten für ca. 12 Stück

 

Das braucht man:

300 g Mehl

40 g Speisestärke

2 TL Backpulver

95 g Zucker, braun

1 Ei

150 ml Milch

60 ml Sahne

90 g Butter

130 g Schokolade, weiß

1 reife Mango

Zubereitung:

 1. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit auslegen. 

2. Die Schokolade grob hacken und die Mango schälen, vom Stein lösen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

3. Mehl und Speisestärke sieben und mit dem Backpulver und dem Zucker mischen. Das Ei mit Milch, Sahne und der geschmolzenen Butter kurz verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren. 

4. Mit einem Spatel dann noch die Schokolade und die Mangostückchen unterheben.

5. Den Teig dann 2/3 hoch in die vorbereiteten Papierförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. 

6. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

7. Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben.

fluffiger Schokokuchen als Tassenrezept

Gestern habe ich in aller Kürze einen Kuchen backen müssen. Am schnellsten geht es, wenn man ein Tassenrezept verwendet. Ein Rezept mit wenig Zutaten... so simple und doch soooo lecker!

Kakao-Buttermilchkuchen
 (fluffiger Schokokuchen als Tassenrezept)

Das braucht man:

3 Eier

250 g Margarine  

3 Tassen Zucker

4 Tassen Mehl

2 Tassen Buttermilch

1 Tasse Kakaopulver

1 Pck Vanillezucker

1 TL Natron

Zubereitung:

1. Eier und Zucker schaumig rühren

2. Natron mit dem Mehl vermischen

3. restlichen Zutaten abwechselnd tassenweise hinzufügen, das Mehl dabei sieben

4. Mit dem Rührbesen gut zu einer cremigen Masse verrühren

5. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben

6. bei 180 Grad, 20-30 min. backen

kleiner Schokokuchen mit Frischkäsefüllung

Ich habe mal einen Kuchen in einer kleinen Glasschale gebacken. 

Dafür habe ich einen Schokoladenteig verwendet und darin ein bisschen Frischkäse versenkt...

Das braucht man:

2 Portionen Frischkäse (im Block K***)

90 g Zucker

45 g Butter

3 Eier

45 g Mehl

100 g dunkle Schokolade

1. Schokolade und Butter schmelzen.

2. Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen.

3. Beide Massen mit einander verrühren und die Formen füllen.

4. Jetzt eine halbierte Portion Firschkäse in die Masse drücken.

5. Den Kuchen bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen.

Zitronenkuchen mit Haube

Jupp auch mir ist aufgefallen, dass die "Haube" fast 50% des gesamten Kuchens einnimmt.

Nicht schlimm... ich steh auf toppings!

Sushi Torte

Die Torte hab ich der Bea zum Geburtstag mitgebracht.

Lecker, lecker alles aus Zucker...

Der "Bezug" besteht aus Marschmallow-Fondant

Die Füllung... Kirschen und Schokocreme

Gestapelt und dann mit einer Schokocreme bestrichen.