Kiwi-Torte

Das braucht man:

150 g Löffelbiskuit

300 g Joghurt

75 g Zucker

125 g Butter

3 EL Zitronensaft

5 Kiwis

600 g Doppelrahmfrischkäse

2 PK Tortenguss (klar)

Zubereitung:

1. Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel zerbröseln.

2. Butter schmelzen und mit Biskuit vermengen. Masse in eine Backform füllen und andrücken.

3. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft vermischen. 

4. Ein Päckchen Tortengussmit Zucker und 150 g Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und unter die Creme mischen. 

5. Creme in Backform füllen und mit Kiwis belegen. 

6. Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Kiwis geben.

7. Die Torte mind. 3 Stunden kalt stellen. 

 

Tortenboden ohne Fett

Das braucht man:

3 Eier
3 EL Wasser
125 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver


Zubereitung:

1. Eier mit Wasser schaumig schlagen.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermengen.

3. 20 Minuten backen.

Zuckerkleber

Das braucht man:

100 ml Wasser (abgekocht und abgekühlt)
1 gestr. TL CMC
Schraubglas

Zubereitung:

1. CMC mit ein wenig Wasser "anrühren" und dann das restliche Wasser hinzufügen. 

2. Alles durchschütteln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

3. Der Kleber hält ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Popo-Alarm !!!

Hier mal ein sommerliches Hinterteil zum Anbeißen !

Gefüllt ist dieses gute Stück mit einer Vanillecreme in blau und frischen Blaubeeren.

Marshmallow Fondant

Das braucht man:

1 kg Puderzucker (gesiebt)
450 g weiße Marshmallows
3 EL Wasser


Zubereitung:

 1. Die Marshmallows kurz in der Mikrowelle schmelzen. Vorsicht, sie behalten ihre Form, sind aber innen schon geschmolzen und sehr heiß.

2. Die Hälfte des Puderzuckers sieben und untermischen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen (gesiebt) und den Rest unterkneten. 

3. kneten, kneten, kneten... bis der Arm abfällt, also nicht wundern.

4. Die Masse kann jetzt eingefärbt werden (keine flüssige Lebensmittelfarbe).

5. Die Masse in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank ruhen lassen. 

Tipp:
Damit die Masse nicht so an den Händen klebt, reibe ich mir diese mit Kokosfett ein.

Blütenpaste

 

Das braucht man:

225 g gesiebten Puderzucker
40 g Eiweiß
4 TL CMC gestrichen (Carboxymethylcellulose - ich nehme Kukident aus dem Drogeriemarkt)

Zubereitung:

1. Eiweiß genau abwiegen und kurz anschlagen. 

2. 2 EL Puderzucker abnehmen.

3. Restlichen Puderzucker einrieseln lassen und die Masse ca. 2 Minuten laufen lassen. Die Masse wird glänzend. Jetzt wird das CMC langsam hinzugefügt. Die Masse sollte nun fest werden. 

4. Den abgenommenen Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen und die Masse hinaufgeben. 

5. Puderzucker unter die Masse kneten. Jetzt kann diese eingefärbt werden (keine flüssigen Lebensmittelfarben verwenden). 

6. Die Blütenpaste in Klarsichtfolie wickeln und 24 Stunden ruhen lassen.

Tipp: Damit die Masse nicht klebt, fette ich mir die Hände mit Kokosfett ein.

Schwarzwälder Kirschtorte - Der Klassiker

Das braucht man:

Boden:

250 g Zucker
200 g Mehl
75 g Stärke
6 Eier , getrennt
heißes Wasser, 6 EL
2 TL Backpuler 
50 g Kakaopulver

Füllung:

800 ml Sahne
25 g Stärke
1 Glas Kirschen, sauer 
1 Pckch Sahnesteif  
1 EL Zucker
Kirschwasser
Schokoraspeln
Belegkirschen


Zubereitung:

1.  Eigelb, Wasser, Zucker zu einer cremigen Masse rühren, bis sich der Zucker löst.

2. Alle weiteren trockenen Zutaten vermischen und unter das Eigelb mischen. 

3. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. 

4. Die Masse bei ca. 200 Grad Celsius 30 Minuten backen. Danach den Boden auskühlen lassen.

5. Kirschen abgießen und Saft auffangen. 

6. Saft und Stärke einkochen. Die aufgefangenen Kirschen unter die Masse heben.

7. Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

8. Boden zweimal durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln, Kirschmasse verteilen und auskühlen lassen.

9. Sahne auf die ausgekühlte Masse geben, den zweiten Boden beträufeln und leicht andrücken. (2x)

10. Ca. 12 EL Sahne für die Garnitur der Torte kalt stellen. Mit dem Rest der Sahne die Torte ringsum bestreichen. 

11. Die Mitte mit Schokoraspeln verziehren und mit der gekühlten Sahne Rosetten spritzen.

Blueberry Muffin

Das braucht man:

300 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
200 g Joghurt
2 Eier
1 TL Natron
Buttervanillearoma nach Bedarf
2 TL Backpulver
250 g Heidelbeeren TK oder frisch (notfalls kann man auch die aus dem Glas nehmen - gut abtropfen)

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

2. Butter hinzugeben. Joghurt mit Vanille und Eier mischen.

3. Alles miteinander vermengen und vorsichtig die Beeren unterheben.

4. Die Formen zu 2/3 befüllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. 

Selterskuchen

 

Das braucht man:

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 Tasse Öl

3 Tassen Mehl

1 Pck Backpulver

1 Tasse Selter 1 Pck Vanillezucker

Zubereitung:

1. alle Zutaten miteinander vermengen

2. bei 175 Grad, ca. 20 min backen

Bananen-Cupcakes mit Orangenfrosting

Das braucht man:

100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
180 g Mehl
3 EL Milch
2 TL Backpulver
1 reife Banane

Für das Frosting:

100 g Butter
100 g Puderzucker
300 g Frischkäse
Aroma Orange bzw. Schale
Lebensmittelfarbe


Zubereitung:

1. Butter, Eier, Zucker schaumig schlagen. Banane pürieren und darunter heben. 

2. Mehl mit Backpulver mischen. Nach und nach unter die Masse rühren. Milch hinzufügen. 

3. Teig bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen. 

4. Frosting: 
Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Frischkäse, Aroma, Farbe hinzu. Die Masse nicht solange rühren. Wenn zu weich, wieder im Kühlschrank runterkühlen.

Papageienkuchen

 Farbexplosion

 

Das braucht man:

400 g Mehl
125 g Margarine
4 Eier
8 EL Zucker
1 Pck Backpulver
5 Pck Vanillezucker
Milch
Lebensmittelfarbe


Zubereitung:

1. Die Zutaten miteinander vermengen.

2. Die gewünschten Teile einfärben. Nach Lust und Laune die Masse in die Form setzen.

3. Den Teig bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

Bananenbrot

Und schon wieder sind die Bananenüüüüüüüüüüüüberreif... wer kennst das nicht?!

Es gibt aber keinen Grund diese wegzuwerfen. Hier eine schnelle Alternative, die Bananen noch zu verarbeiten.

 

Das braucht man:

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Ei

0,5 TL Salz

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker

4 EL Öl

3 reife Bananen

Zubereitung:

1. Bananen pürieren. Ei und Öl einrühren.

2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Nach und nach in die Bananenmasse geben.

3. Die Masse in eine Form füllen (Kastenform) und im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. 

Streuselschnecke

Das braucht man:

für 6 kleine Schnecken

 Für den Teig:

250 g Mehl
1/2 Pck Trockenhefe
40 g Zucker
0,125 l Milch (bei Bedarf mehr)
1/2 Pck Vanillezucker
40 g Butter
Prise Salz


Für die Streusel:

60 g Mehl
50 g Butter
40 g Zucker
12 g Mandeln gemahlen
1/2 Pck Vanillezucker
Prise Salz


Zubereitung:

1. Hefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2. Salz, Mehl, Zucker und Butter dazugeben und kneten. Den Teig 30 ruhen lassen.

3. Den Teig zu kleinen Fladen formen und auf das Backblech legen. 

4. Für die Streusel die Zutaten miteinander vermengen. 

5. Die Teigplatten mit Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen. Nocheinmal 45 ruhen lassen.

6. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Glasieren.

Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Creamcheese-Frosting

 

Das braucht man:

2 Eier

90 g Rohrzucker (geht auch weißer)

120 g Butter

190 g Mehl 

110 ml Milch

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 TL Zitronensaft

Topping:

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

200 g Frischkäse

3 Tropfen Zitronenaroma oder abgeriebene Schale

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Butter schaumig rühren und Zucker hinzufügen. Eier nach einander dazugeben.

2. Mehl, Backpulver und Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss die Milch einlaufen lassen. 

3. Bei Bedarf Zitronenschale unterheben. 

4. Förmchen befüllen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. 

5. Die Cupcakes auskühlen lassen und mit Topping verzieren.

 Frosting:

1. Butter wärmen und weich rühren. Puderzucker hinein sieben und vermengen.

2. Frischkäse und Aroma hinzufügen. Masse nocheinmal kühlen, dann lässt sie sich besser spritzen.  

Grieß-Kirsch-Muffins

Das braucht man:

für 12 Stück

Für den Teig:

1 kleines Glas Sauerkirschen (185 g Abtropfgewicht)
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
100 g Grieß
1 Pck Backpulver
100 g Joghurt


Für den Guss:

1 Eiweiß
100 g Puderzucker

Für die Deko:

Kokosrapeln
Gummibärchen

Zubereitung:

1. Kirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 

2. Mehl, Grieß udn Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Johghurt unterrühren. Zum Schluss die Kirschen unterrühren. 

3. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 

4. Für den Guss das Eiweiß mit dem Puderzucker verschlagen und damit die Muffins bepinselt. 

5. Bei Bedarf mich Kokosraspeln und Gummibärchen verzieren. 

ice cream cone cake pops

Wer träumt nicht von einem leckeren Eis an diesen Tagen... 

Nur hier gilt keine Schmelzgefahr!

Caipirinha-Torte nach dem Dr.

Eine leckere Torte für Große mit Rum, Rohrzucker und Limettensaft.
Ganz wie im Getränk.

Das braucht man:

 für eine 26iger Springform

 Für den Boden:

60 g Mehl
20 g Stärke
2 TL  Backpulver
60 g braunen Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier

Für die Tränke:

8 Blatt Gelantine bzw. die entsprechende Grammzahl an Gelantinefix (siehe Packung)
400 g Sahne
500 g Quark
100 g braunen Zucker
2 Pck geriebene Zitronenschale
5 EL Cachaca - Zuckerrohrschnaps (mit cédille, hab es aber auf der Tastatur nicht gefunden)
2 EL Limettensaft

Dekoration:

ca. 50 g braunen Zucker
1 unbehandelte Limette

Zubereitung:

1. Teig: Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. 

2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig bei etwa 180 Grad 15 Minuten backen. 

4. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. 

5. Papier abziehen, den Boden umdrehen und die Backhaut entfernen. Den Tortenring bzw. den gesäuberten Springformrand wieder darumstellen.

6. Tränke: Schnaps, Limettensaft und Zucker erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. 

7. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und dann den Boden beträufeln.

8. Belag: Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronenschale, Schnaps und Limettensaft verrühren. 

9. Bei Verwendung von Gelantinefix, dieses in die Masse unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 
Bei Blattgelantine nach Anleitung einweichen.

10. Sahne vorsichtig unter die Masse heben.

11. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kühlen.

12. Deko: Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, dabei erst Rühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen. Mit Hilfe einer Gabel Gittermuster auf Backpapier sprenkeln und erkalten lassen. 


 




 
 

American cookies like subway

 

Das braucht man:

ca. 25 Stück

280 g Mehl

250 g Butter

100 g braunen Zucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Natron

0,5 TL Salz

1 Pck Vanillezucker

200 g Schokolade nach Wahl

Macadamianüsse, Smarties, Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.

2. Eier und Vanillezucker zufügen und verrühren.

3. Mehl mit Natron mischen und zur Zuckermasse geben.

4. Jetzt die Schokolade un die anderen Zutaten unterheben.

5. Den Teig esslöffelweise auf ein Backblech setzen. Ich habe nur 6 Stück nebeneinander gesetzt, da diese noch sehr auseinander gehen. 

6. bei Umluft 190 Grad ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder braun werden.

7. Nach dem Backen sofort!!! vom Blech nehmen und abkühlen lassen (Vorsicht, die Cookies sind zerbrechlich).

 

Käfertorte

Ein Käfer für den Käfer

Meine Nichte hatte gerstern Geburtstag und somit hat der Käfer einen Käfer bekommen. 

Für den Boden habe ich den Bisquitboden genommen und die Füllung besteht aus einer 

Himbeer-Joghurt-Creme.